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穀物、麵粉、烘焙 |
烘焙食品是最受歡迎的食品市場之一,食品製造商通過向消費者持續提供高品質的產品而獲得成功。與大多數食品一樣，烘焙行業生產的發展、競爭和文化影響，使消費者有了比以往更廣泛的選擇。
然而，烘焙食品的生產面臨許多挑戰，大量原料進貨的變數會影響產品品質。人工品質控制的速度慢、勞動強度大，而且經常產生主觀結果。雖然原材料支出看起來可能很低，但由於能源、生產和勞動力成本的原因，烘焙行業經常在極低的利潤上運作。
KPM集團擁有100多年的開發先進產品和自動化流程的經驗。寰宇先進科技代理KPM集團旗下各大品牌，用於食品製造的品質保證和過程控制--從分析原料、產品研發、烘焙過程到成品的視覺檢查，以及為小型初創企業到大型500強跨國食品製造商的規模，使KPM具有資格成為生產高品質烘焙食品的專家。
儀器設備用於分析多種參數，如: 粘彈性、揉混、醒發和烘烤性能。
以及成品的品質參數，如: 顏色、大小、形狀和其他物理性能。
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小麥穀物從育種到穀倉 |
選擇最好的品種 |
確定理想收穫條件 |
進料檢驗 |
清潔和乾燥 |
混合 |
出貨檢驗 |
| 測定穀物品種的蛋白質含量。評估麵粉的整體品質，包括: 吸水性、混合特性、延展性、韌性等，以選擇理想的品種。 | 穀物水分決定了理想的收穫時間，以便產出最優質的穀物並在市場上有好的價位。 | 快速測量蛋白質和雜質，根據規格規範確定穀物品質。 | 蛋白質和延展性分析減少因乾燥不當而造成的穀物損壞。測量雜質以計算清潔過程的損失。水分測量驗證規格和乾燥機效率。 | 在實驗室中研磨穀物樣品以評估麵粉品質，以便根據製粉廠的規格進行適當的配方。 | 穀物品質分析，在出貨前根據製粉廠的規格進行測量，以驗證符合規格。 |
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製粉廠 |
進料檢驗 |
清潔 |
乾燥 |
混合穀物 |
研磨 |
混合麵粉和添加劑 |
出貨檢驗 |
| 快速分析進廠的穀物蛋白質、水分、發芽和雜質，可驗證是否符合製粉的規範。 | 去除異物可保持穀物的完整性，確保衛生的儲存條件，並使研磨更有效率。 測量雜質以計算清潔過程中材料損失的可能性。 |
監測調溫過程中穀物吸收的水分百分比，對於生產符合規格的麵粉和有效率的磨粉操作至關重要。 | 將穀物品質的分析結果（包括吸水性、混合特性、延展性、韌性等）根據製配方規格正確混合穀物。 | 破損澱粉、溶劑保持力、灰分和蛋白質、麵粉品質分析，確保麵粉碾磨的效率和一致性。 研磨後，水分測量對於規格驗證和有效率的混合至關重要。 |
分析灰分和蛋白質、溶劑保持力和整體麵粉品質以準確混合麵粉，並根據麵包的規格決定所需的添加劑。 | 灰分和蛋白質、溶劑保持力和整體麵粉品質，根據烘焙品的規格進行測量，以減少不合格的產品。 水分測量可在出貨前驗證品質符合烘焙品的規格。 |
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烘焙廠 |
進料檢驗 |
新產品開發 |
混合 & 成型 |
發酵、烘烤、冷卻 |
最終產品分析 |
包裝 |
| 分析蛋白質和灰分、SRC 和麵粉品質 (吸水性、混合特性、延展性、韌性等) 檢查進廠麵粉以驗證其是否符合麵包的規格標準。 | 在配製創新產品時，在新產品開發過程中，麵粉品質特性的分析以及成品的快速外觀檢查必不可少。 | 分析整體麵團品質和配方，以驗證是否符合烘焙品的規格。 水分測量可在烘烤前優化麵團的稠度，以控制品質、提高產量、減少浪費並提高效率。 |
分析麵團水分和品質的一致性，減少不符合規格的麵團，以提高產量並驗證烘烤前後的產品品質。 烘烤後，檢查顏色、高度、缺陷和雜質。 |
分析水分、油和其他參數，提高產品一致性、減少浪費與退貨。確保優質的產品到達消費者手中。 | 100% 全面快速準確的檢查數量、包裝和標籤，以驗證產品的正確性，並在為時已晚之前發現缺陷，從而節省您的時間和金錢。 |
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資料來源: KPM
