AlveoPC 吹泡儀

AlveoPC 是國際公認的可測量流變特性 (麵團的韌性、延展性、彈性、烘焙強度) 的標準工具。用於評估烘焙食品、麵條、餅乾等...麵粉加工產品。

• 較小的桌上型吹泡儀
• 包括用於數據收集的迷你 PC
• 綜合測試數據
• 備份所有數據以確保完美的可追溯性

• 原理：
  麵粉加一定量鹽水混合成為麵糰，擠出成麵片，在恆溫室中醒發。在一定壓力和流速的空氣作用下，麵片被吹成十分薄的麵泡，直至破裂為止。吹泡儀記錄整個吹泡過程中麵泡內部壓力變化的吹泡曲線，獲得麵糰韌性、延展性和烘焙力等麵糰性能指標。整個吹泡檢測真實再現了麵糰發酵產成CO2氣體對麵團的形變。