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產品> KPM-品質管理> 功能和流變學> 吹泡儀測試系列

chopin 法國蕭邦技術公司為您提供穀物品質分析及其創新技術服務。 儀器全部產自法國,我們創新關鍵因素: 一直致力於創造滿足小麥麵粉產業更高的要求及最新應用技術和儀器資料來源:CHOPIN

AlveoLab & AlveoPC
吹泡儀系列
AlveoALB和AlveoPC是國際公認的可測量流變特性(麵團的韌性、延展性、彈性、烘焙強度)的標準工具。
用於評估烘焙食品、麵條、餅乾等的麵粉加工產品。

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特色
  • 國際標準:
    -AACC 54-30, ICC121, NF EN-ISO 27971, GOST 51415-99
    -韌性(P)、延展性(L)、彈性(I.e.)、烘焙力(W)
 

  • 使用便利:
    -全面的軟體,具有簡單、現代化和直觀的介面。
    -友善使用者的軟體介面: AlveoLab完全自動化控制測試間內溫度與濕度的產生,其結果不受周圍環境影響,也減少操作人員的影響 ,所以更精確,也更簡化且可信賴的呈現方式。
 
  • 原理:
    麵粉加一定量鹽水混合成為麵糰,擠出成麵片,在恆溫室中醒發。在一定壓力和流速的空氣作用下,麵片被吹成十分薄的麵泡,直至破裂為止。吹泡儀記錄整個吹泡過程中麵泡內部壓力變化的吹泡曲線,獲得麵糰韌性、延展性和烘焙力等麵糰性能指標。整個吹泡檢測真實再現了麵糰發酵產成CO2氣體對麵團的形變。
 

 

應用範圍
小麥
麵粉

食品工廠

  • 利用國際標準確保小麥和麵粉的品質。
  • 及時監測小麥品質
  • 檢測蟲噬
  • 優化配麥配粉
  • 準確測量添加劑和改良劑,使麵粉適應其最終用途。
  • 控制不同的麵粉比例
  • 監測進廠麵粉的合格率
  • 測試新的成分
  • 控制添加劑

操作影片

 

 

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