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chopin 法國蕭邦技術公司為您提供穀物品質分析及其創新技術服務。 儀器全部產自法國,我們創新關鍵因素: 一直致力於創造滿足小麥麵粉產業更高的要求及最新應用技術和儀器資料來源:CHOPIN

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[ AmylabFN-特點 ]

一裝置、兩測試法,檢測α-澱粉酉每活性:
- Hagberg 標準降落數值法:依循 ICC 107/1, AACC 56-81.03, ISO/DIS 3093 標準。
- Testogram 90 秒快速降落數值法:重複性高(R2=0.98);任何樣本都可以測,不用指定HFN值 (比標準法平均快 66%)。

電磁感應加熱技術:
- 控溫精度完美,避免了水浴鍋的蒸汽溢出。
- 避免了不同實驗室地理位置的影響,無需任何海拔高度校正。

準確度大大提高:
- 粘度管規格100%由製造廠家控制。
- 高精度溫度控制(紅外探頭),無需擔心沸水浴水位變化。
- 振盪運動精準控制。

鋁製金屬粘度管:
-更耐用、清潔更快速且容易(可拆卸)。

現代化、友善使用者的介面:
- 7 英寸大型彩色液晶觸摸顯示幕,提高設備可操作性,結果更易讀

 

 

為何需要檢測α-澱粉酉每?
α-澱粉酉每穀物食品加工中作用非常重要。活性低導致醒發不足,體積較小,而活性過高會導致麵糰發粘、成品顏色異常。α-澱粉酉每的最佳水準取決於穀物自身,也取決於外源性酉每製劑添加量。
為何使用AmylabFN?
α-澱粉
酉每活性檢測,傳統上用Hagberg 標準降落數值法。Amylab 降落數值儀可實現 Hagberg 降落數值標準檢測,但其優勢在於檢測條件可精確控制,同時也可採用Testogram 90 秒快速降落數值法,得到相同的資訊,但測量時間更短。
標準降落數值法 Amylab 降落數值儀檢測粘度攪拌器在“麵粉+水”糊化物中降落特定距離的時間。時間越短,酉每活性越高。總的測試時間取決於酉每活性,從60秒到超過500秒不等(平均在200-400秒)。 90秒快速降落數值法 Amylab降落數值儀,在2分鐘內檢測“麵粉+水”熱凝膠體的稠度隨時間的變化。高稠度對應低的澱粉?活性(無凝膠 降解)。90秒快速檢測,結果顯示為總攪拌力(TSF),同時也得到對應的標準降落數值。

 

[ AmylabFN-應用 ]

榖物倉儲:
降落數值他可用來分隔發芽榖物和未發芽的榖物。
隔離發芽發芽是非常重要的,因為混麥時有太多發芽榖物的化,整批榖物會不適合消耗。
製造廠也可以根據客戶的需求,得到適合的混麥比例。因此批發商可以買到最適合的榖物。

磨粉和麵包烘培業:
HFN 是產品規格中重要的一項參數。特定數量的澱粉酉每活性是製作優質麵包的必要元素。
酵素的量對麵包產品的品質有直接的影響。
- 過高的Amylase: 黏稠的硬皮,麵包乾澀
- 適當的Amylase: 麵包口感扎實柔軟
- 低量的Amylase: 乾乾的硬皮,麵包量低
麵條生產廠:
用低降落數值的麵粉製作麵條是相當困難的,因為麵條產品會變得很黏稠,麵糰會很難控制。
產品烹煮過後,也會有變色,變黏稠的問題。

製酒廠:
大麥廠可以從HFN判斷收到的大麥是否催芽!
經過催芽的大麥較難再發芽過程中發酵,會使皮酒的品質較低。

研究機構和大學:
新的90秒快速法提供快速、詳細的黏度取線。這個資訊讓使用者能評估酵素對麵粉的品質影響。

 

 

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