優質原料不僅對烘焙產品至關重要，而且還能減少返工或丟棄產品的情況。
即使你的所有生產過程都按照準確的標準進行操作，品質差、不符合規格的小麥、麵粉或原料也會破壞整個生產過程。
考慮到你的投資和對客戶的承諾，采取積極主動的方法來驗證進貨的小麥、麵粉和原料的品質可能比你想像的要容易!

原料成本是最高的日常開支之一。若不對這些參數進行驗證，製粉廠或烘焙廠可能會在不符合規格的原料上花費太多。 例如:

• 麵粉--蛋白質、水分和灰分含量
• 調味品--糖、纖維、脂肪酸和其他覆雜化合物

近紅外分析儀可以在一分鐘內提供從簡單到覆雜的參數的準確讀數。

• 節約品質檢驗成本
  將產品樣品委外分析 → 費用累積、等待分析結果時間久
  一家烘焙廠利用 SpectraStar XT-F 測試原料麵粉的吸水率、破損澱粉、灰分含量和其他特性。在短時間裡，(1) 利用節省下來的錢來支付儀器，(2) 與麵粉供應廠商建立了更有力的溝通渠道。
• 尋找理想品質的原料
  巧克力是許多類型的烘焙食品的重要成分 → 順應可可價格上漲而提高產品價格、巧克力品質不穩定造成返工。
  一家餅乾廠利用 SpectraStar XT-R 驗證脂肪以及每批巧克力的水分、糖和乳糖含量。幫助 (1) 大大減少了產品退貨或返工的情況，並 (2) 不為原料供應商品質較差的巧克力支付過多費用。
• 在整個研磨過程中做出數據驅動的決策
  一家製粉廠利用 SpectraStar XT-F 管理製粉過程的品質參數，確認成品麵粉符合其客戶的期望。包括: 蛋白質、水分、灰分

• 對進貨和調適小麥進行快速分析，確保穀物符合預期標準
• 對磨粉過程進行測試，提高麵粉產量，並提供準確的數據，以優化等級規格的混合。
• 成品測試確保符合終端用戶的要求

• 測試進貨和加工中的原料的成分和功能特性 (吸水率、破損澱粉、流變特性)。
• 確保成分和品質的一致性，從而減少生產問題，提高最終產品的品質

只有盡可能好的原料才能生產出盡可能好的產品。向您的客戶承諾，提供他們所期望的品質。
近紅外技術提供了一種有效的方法，在錯誤的生產開始運行之前，確認每一批麵粉和原料符合品牌標準。

您是否有興趣了解更多關於近紅外技術來評估進貨的成分?
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