食品的溼度對保持質地、保存期限和控制微生物生長至關重要! 工廠的相對濕度在隨著氣溫與季節變化而波動。 近紅外 (NIR) 水分檢測儀提供可靠和準確的測量。

在製造過程和包裝時，食品的溫度和相對溼度都會影響最終產品的水分多寡，從而影響到產品的味道、口感和保存期。
某些食品--如薯片、脆片、捲餅、餅乾、麥片等，需要嚴格的水分控制；
過低的水分會導致碎裂或太脆的情況。過高的水分導致口感濕軟，或導致微生物生長而發霉。烘乾機、油炸機或烘烤出口的水分控制在包裝前至關重要!

然而，在影響食品風味與保存期的參數中，水分不是唯一可通過近紅外技術測量的參數。
油基調味噴劑也可以利用近紅外技術進行測量和控制，確保產品口味的一致性，優化生產成本。
脂肪和油的測量對於監測氫化反應和酉每的降解也很重要。過高的油含量會產生苦味，而氧化程度會以不理想的方式影響味道。即使是正常的穀類食品也會發生脂肪氧化。

從原料的混合到最終產品的包裝給消費者，在整個生產過程中，有很多變量會影響食品品質。
幸運的是，無論是在實驗室或生產線中，大多數的變量都可以利用近紅外光技術進行測量。

了解 KPMAnalytics 的 NIR 近紅外光分析系統方案，以幫助改善食品的保存期限與風味品質:

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SpectraStar XT 近紅外分析儀系列
Infraneo 近紅外分析儀
QuikCheck 分析儀

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MCT 過程分析儀系列