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產品>麵粉和麵團控制和分析儀器>麵團分析 Analysis of doughs

chopin 法國蕭邦技術公司為您提供穀物品質分析及其創新技術服務。 儀器全部產自法國,我們創新關鍵因素: 一直致力於創造滿足小麥麵粉產業更高的要求及最新應用技術和儀器。資料來源:CHOPIN

標準吹泡儀
特性檢測
標準吹泡儀
全自動、快速、精準、簡單操作
Alveo PC
原理:麵粉加一定量鹽水混合成為麵糰,擠出成麵片,在恆溫室中醒發。在一定壓力和流速的空氣作用下,麵片被吹成十分薄的麵泡,直至破裂為止。吹泡儀記錄整個吹泡過程中麵泡內部壓力變化的吹泡曲線,獲得麵糰韌性、延展性和烘焙力等麵糰性能指標。整個吹泡檢測真實再現了麵糰發酵產成CO2氣體對麵團的形變。
[國際標準] AACC 54-30, AACC 54-50, ICC 121, ICC 171, NF-EN-ISO 27971, GOST 51415-99, GB/T 14614.4-2005
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專業吹泡儀
特性檢測
專業吹泡儀
全自動、快速、精準、簡單操作
AlveoLAB
分析小麥麵粉黏彈性,就要用國際辨識基準的設備。測量水份吸收和抗破壞力、延展性、彈性和麵粉烘烤力,使用國際通用辨識基準值(P,L,W,l.e.)。Alveograph吹泡儀為一台受到國際肯定的標準檢測儀器。適用於小麥育種、穀物貯存、磨粉以及烘焙產業,測量小麥麵粉的黏彈特性。 此外,可透過友善使用者的軟體介面 ,完全自動化控制測試間內溫度與濕度的產生,其結果是獨立於其他周圍環境,也減少操作人員的影響 ,所以更精確,也更簡化且可信賴的呈現方式。 AlveoLAB新的測試方法可輕易、更簡化的調整參數產客製流程,使吹泡分析各種穀物,且在工業適合範圍需求下。 每天的測試數量增加,使此優化轉而投資。
[國際標準] AACC 54-30.02, ICC 121, NF-EN-ISO 27971, GOST 51415-99
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混合實驗儀
特性檢測
混合實驗儀
全自動、快速、精準、簡單操作
Mixolab 2
原理:測試同時攪拌和升溫下,麵糰樣品的一致性。從50g麵粉樣品中,模擬製造過程,測量麵糰攪拌中的特性,分析所有影響麵粉品質因子(蛋白質結構、澱粉、酵素活性)。僅通過一次測試就能得到麵粉全部特性。預測麵粉在攪拌及烘烤的情形。
[特色]
合而為一:單一標準裝置可以完成麵糰升溫狀態下的分析
多樣性:容易產生客製的步驟,以測試不同的穀物,所有的麵粉及麵糰樣品可以直接的從產品線被蒐集。
直接的:分析過程是完全自動的,並且檢視剖面圖(profiler)可以由六個基本品質標準,使產品簡易特色化
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流變發酵儀
特性檢測
流變發酵測定儀
全自動、快速、精準、簡單操作
RheoF4
優化麵糰醒發時間,決定麵糰的最佳入爐時間。選擇和監控酵母活性。評估配方中添加劑(澱粉?、谷朊粉等等)的影響。分析冷凍麵糰再發酵,鹽份對發酵和最終產品體積的影響。分析無麵筋蛋白產品配方的特性。
[特性]
應用廣泛:一次的實驗檢測麵糰產氣量、保氣量和麵糰形成過程
使用靈活:自由設定個性化檢測協議
操作簡單:適合評估所有發酵過程(無論長短)
[國際標準] : AACC 89-01.01(選擇並監看酵母活性)
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